Горячая продажа линии производства молочных продуктов

Индустриальная линия производства мороженого

Линии обработки разнообразного мороженого - это продукты нового поколения, которые путем специализации непрерывно выполняют смешивание ингредиентов, дезинфекцию, обеспечение равномерного качества, охлаждение, созревание, застывание, фасовку и затвердевание.

Эта линия производства может обеспечить смену ассортимента только путем замены загрузочного устройства. Она может производить мороженое в стаканчиках, мороженое на палочках, мороженое в шоколадной глазури, мороженое с начинкой и леденцы.

Описание

Смесительный бак

Используется для дозированного добавления воды и приготовления смеси.

Эмульгирующий бак

Для смешивания молочного порошка и сахара.

Пластинчатый пастеризатор

Стерилизуйте жидкие материалы, чтобы обеспечить качество материалов.

Танк для старения

Превратите свободную воду в материале полностью в связанную воду и предотвратите образование крупных кристаллов льда при замораживании.

Замораживающее устройство

Поместите приготовленный раствор в замораживающее устройство для замораживания и перемешивания, чтобы получить мороженое.

Машина для фасовки мороженого

Формование и фасовка мороженого, выбор цветов, глазурирование шоколадом, добавление орехов.

- Рецептура:

Ингредиенты, используемые в производстве мороженого: жиры; сухие вещества молока без жира (ССМБЖ); сахар/несахарный подсластитель;

эмульгаторы/стабилизаторы; ароматизаторы; красители.

-Взвешивание, измерение и смешивание:

В общем, все сухие ингредиенты взвешиваются, в то время как жидкие ингредиенты могут быть либо взвешены,

либо дозированы объемными измерителями.

- Гомогенизация и пастеризация:

Смесь для мороженого проходит через фильтр в балансировочный бак и оттуда подается насосом в пластинчатый теплообменник,

где она предварительно нагревается до 73 – 75 градусов для гомогенизации при давлении 140 – 200 бар, смесь пастеризуется при 83 – 85 градусах

примерно 15 секунд, затем охлаждается до 5 градусов и перекачивается в бак для созревания.

-Созревание:

Смесь должна созревать не менее 4 часов при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия с непрерывным мягким перемешиванием.

В процессе старения имеется время для того, чтобы стабилизатор начал действовать, а жиры кристаллизовались.

-Непрерывное замораживание:

•взбивание контролируемого количества воздуха в смесь;

•замораживание содержания воды в смеси до образования большого количества мелких кристаллов льда.

-Заполнение чашек, конусов и контейнеров;

-Экструзия изделий на палочки и без палочки;

-Литье батончиков

-Упаковка и обертывание

-Отвердение и холодное хранение